368.爆浆的明螺片(1/3)
作品:《打卡:从三流主播到顶尖食神》而厨师对这个食材的了解也非常透彻,没有过度地让黑松露的味道覆盖其他的食材。>
鸡丝和松茸丝的度掌握得也很好,微微的焦香。>
鸡丝不会太干,因为本来煎的程度就不深,后面还吸收了很多水分。>
松茸很新鲜,扑面而来的泥土气息,清甜的口味和爽脆的口感无一不证明他的新鲜。>
松茸这种东西,离开土壤越久,鲜度就越低。>
而且随着时间流逝,松茸细嫩的纤维就会越来越粗。>
所以,吃松茸最好的时机,其实是在摘下来的当天就吃。>
虽然,这里提供的食材没这么夸张,不过也差不了多少。>
细嫩的纤维组织,对于舌头来说,简直是场美妙的盛宴。>
调味也同样简单,这次更加厉害,只放了盐,就将鸡肉,松茸的味道全部提了上来。>
李潇虽然没见过这里的四星主厨,但是他可以肯定,这绝对是一位粤菜大师。>
起码他自认做到极限,也只能做到这个地步而已。>
在东莞吃了一圈没吃到正宗的原汁原味的粤菜,反而在新会的山沟沟里面吃到了。>
这种奇怪的落差,让李潇一时间有些不能释怀。>
“对了,要吃饭就喊一个,人老了,晚上不怎么吃饭,血糖会升高。”>
“好的。”>
李潇也没有客气,毕竟一顿饭里面不吃一点主食,确实会让人有种空落落的感觉。>
就算吃了很多山珍海味,吃完之后还感觉什么都没吃一样。>
按下呼叫铃,说出自己的要求后。>
没过半分钟,米饭就上来了。>
这边的米饭也很特别,是放在手臂粗的竹筒上煮熟的米饭。>
米饭粒粒分明,饭香味十足。>
小姐姐细心地将竹筒上的米饭刮到碗里,然后就退了下去。>
米饭很香,虽然和之前他最喜欢的响水贡米不一样,但是品质也相当不错。>
这个米饭的口感偏硬,但是咀嚼起来更香。>
李潇一边吃着饭,也不忘了介绍菜品:>
“可惜这家店有点偏僻,不然肯定早就爆火了。”>
“一道汤,两道菜,还有一碗米饭,全是90分以上的出品。”
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